生女女儿被舍弃，她带着女儿在街上卖水饺，将湾仔码头推至世界

湾仔码头创办人臧健和：因没见女儿被舍弃，把水饺从地摊卖到亚洲地区

被妻子舍弃，为的是女儿卖水饺！她从地摊贩抓起，把水饺卖到亚洲地区

2020年以来新冠疫情的暴发令食用方便，便于储存的冷冻肉类受到了追捧。三全、思念、算知等企业迎来了新一轮暴发，今日的主角是湾仔码头肉类的创办人——臧健和。

鲁媛错付薄情郎，母子浪荡闯香江

臧健和是一名标准的“山东大妞”，1945年出生在山东省日照的一个农村。因为臧健和家境贫寒，没有办法支持她继续学业。为的是维持生计，补贴家用，臧健和来到位于青岛市的一家疗养院抓起了牙医。

作为牙医的好日子就这样一天天过着，不过一个人的出现却改变了臧健和枯燥的日常生活。原来臧健和在护理病人的时候，遇到了一名从马来西亚来援华的侨胞。

那侨胞见到臧健和相貌清丽，生性直爽，心里便生起了倾慕之心。

在数度的浪漫攻势之下，时年24岁的臧健和最终沦陷，他俩最终结为夫妇。

再婚他俩的再婚日常生活颇为甜蜜，6年下来他俩共生育了三个女儿。臧健和原以为自己下半辈子单厢在生儿育女中渡过，不想一场情变早已悄然展开。

一日，妻子同臧健和说，自己家里有急事需要回国处理。带着事后接她们母子团圆的承诺，在臧健和母子的注视下，妻子走上了返泰的旅途。

这样“日夜思君不见君”的好日子，臧健和渡过了很十多年。但见与妻子始终不见联络，牵挂妻子的臧健和毅然决然地走上寻夫之旅。

1977年，臧健和辞掉了疗养院的组织工作，凭借着普斯陶领到了飞往曼谷的飞机票。不过当臧健和在澳门和妻子沟通随行的细节时，听到的并不是爱人关心的话语，而是薄情郎在马来西亚早已成家生子的噩耗。

未料想妻子家里重男轻女。在老人眼里，臧健和入门十多年除了三个女儿未有所出，情急之下竟然勒令妻子在马来西亚再安家室，为家族延续香火。臧健和被舍弃了！

班莱班县异国他乡，携带幼女的臧健和听得此消息，如遭晴天霹雳，一时独留在原地，不知所措。

十多年夫妻情深，十多年默默等候，终究还是错付了！独整天，又当爹又破罐破摔推挤女儿长大，换来的是“你”在别人怀中逍遥快活？

生性刚烈的臧健和难以接受这个事实，自己心中的坚持和共和国男女平等的教育不允许她妥协。臧健和优先选择分手！

如今看来，分手是两件平常的事情。2019年我国分手率为 3.4‰，全年共有470万个家庭优先选择解体，达到近些年来最高峰。不过在观念封闭保守的上世纪70年代，分手要承担巨大的社会舆论代价。

在当时，分手者不仅要承受同事和邻居没完没了的议论重伤，还要面对单位和领导难以回避的谈话和调查。

可以说在优先选择分手的那一刻，你在当时就早已“社会性死亡”了。但此时的臧健和除了分手还有什么其他优先选择呢？

更令臧健和没想到的是，当初她是凭借着普斯陶的原因才领到的出境飞机票，分手后臧健和短期之内难以回国。

在尚未改革开放的1977年，国民赴美是两件极为麻烦的事。国民赴美首先要向户口所在地的公安分局提出申请，经过分局对其情况全面、严格的审查后，再交由市公安局终审。

这前夕短则3个月，长则半年。倘若在这前夕提出申请人的提出申请原因、家庭情况、社会关系和李南帝稍有问题，赴美提出申请单厢被拒绝。

单以上海为例，从1958年到1978年的20年里，上海仅颁发过5000比藏西县护照，赴美的要求都这么严，回国的困难程度可见一斑。

同理，由于臧健和此时早已分手，除非在国内有领导特批，否则她回国文档的办理手续过程将无比艰困。

回国文档办理手续前夕，臧健和母子无疑是要待在澳门的。在考虑回国的艰困等待和回国后没有组织工作、承受非议的境遇之后，臧健和决定留在澳门日常生活。

北密脉得好水饺，狮子山Chinian荣光

“班莱班县异国他乡为S2PT，五子登科”，一名女性推挤着三个孩子独自日常生活的艰困是平常人极难想到的。

因为要学粤语，作为澳门人眼里的“北女”，臧健和在澳门极难找到体面的组织工作。为的是生存，有时臧健和不得不一天打三份零工。

而且当地人经常会借她要学法规欺负臧健和。每到支薪之日，工友甚至老板便假借政府检查为由吓跑臧健和并私吞她的工资。

最艰困时，臧健和每天组织工作17个小时以上，母子三人只能挤在4平米左右的房间里“蜗居”。

日常生活的艰辛并没有吓倒这位齐鲁女人，尽管日常生活落魄至此，但她依然对他人诚以待人并收获了很多朋友。一日，臧健和在家里招待朋友。当品尝到热气腾腾的饺子时，朋友们都对她赞不绝口。

原来长久以来，饺子一直都是北方人眼里的美食。但是在江南，乃至于岭南地区，人们是很少吃到饺子的。这饺子吃着方便又有菜有肉，营养丰富，朋友们都推荐臧健和尝试着卖水饺。

朋友们的建议启发了臧健和，毕竟日常生活还能比现在更糟糕吗？于是出身山东的臧健和走上了水饺餐饮之路。而我们回头来看，这条路在当时无疑是正确的。

其一，水饺在位处岭南的澳门，属于“地方”美食。

因为饺子自身北方美食的属性，当地人很少接触。所谓“一招鲜吃遍天”主推水饺必然令人眼前一亮。就算到如今，在广东福建等南方地区，北方人从事餐饮的牌面也都以水饺和烧烤为主。

其二，水饺在澳门有潜在的天然客户。

由于历史原因，澳门吸纳了我国各个时期来自于五湖四海的人，其中也包括不少北方人。这些北方后裔，整日吃着烧腊，嚼着水灼菜，喝着养生汤，但心中对饺子的热情从未减弱，他们都是水饺的购买者。

其三，水饺结构简单，制作和食用方便。

水饺食用非常便捷，而且可以保证营养，非常适合城市化和工业化高度发达，日常生活节奏快，没有时间等待和享受美食的澳门人。

而且水饺结构简单，只需面皮和馅料，制作方便。较之于菜肴更加便于控制质量，有利于未来的大规模推广。而这也是水饺可以在未来进行工业化生产的基础。

可以负责任地说，水饺、汤圆、麻辣烫和火锅等美食天生具备制作便捷可控的工业化潜质。

从目前风靡我国的火锅店和麻辣烫店铺，商超冷库里堆积的水饺和汤圆就能证明资本和商家会自然优先选择适合大范围推广的肉类。

于是推着板车，带上饺子和煮锅，母子三人前往湾仔港码头街上卖起了水饺。当时很多在澳门码头讨日常生活的北方人都成了常客。毕竟哪个北方人能拒绝温热鲜美的饺子呢？

不过随着水饺生意的红火，臧健和水饺和岭南饮食习惯的冲突也逐渐显露。

岭南饮食提倡清淡精致。早茶一枚小小的虾饺，面皮晶莹透亮，口味淡雅鲜嫩。但臧健可的山东水饺则显得油腻粗糙，一口咬下去，面皮厚、馅冒油。因为不符合澳门人的口味，水饺在当地的推广受到限制。

为的是延续水饺的生命力，臧健和亲自走访了很多本地的邻居朋友，询问他们对于水饺的看法。经过一系列粤式改良，薄皮大馅，轻油重鲜的湾仔水饺迅速打开了本地市场。

一时之间，小店铺里，写字楼中都能找到元宝般水饺的身影。湾仔码头水饺的名头也随之开始流传。

为的是满足需要，臧健和也招聘了几位工人并租用了厂房，湾仔码头水饺从家庭作坊进化为的是小型企业。但是水饺并没能走到更多民众的面前，因为他们并没能进入澳门最大的市场——商超。

1982年，一个电话为臧健和的水饺事业带来了起飞的第一个机会。原来是十多年来和日本合作珠宝生意的表姐为臧健和与大丸百货合作牵线搭桥。

据表姐所说，在一次聚会上，她带去臧健和的水饺，没想到这份水饺受到了很多日本客商的欢迎。特别是大丸百货澳门总经理的女儿对于食物格外挑剔，唯独对臧健和的水饺情有独钟。

日方认定湾仔水饺在澳门，乃至于整个中国将拥有巨大的潜力。因此日方希望推动双方合作，借湾仔水饺的名气改做日本品牌的水饺。

这份合作协议，名为双方平等，实为臧健和单方卖身为奴。主动放弃经营十多年的品牌和产品，心甘情愿地为日本人打工赚钱，这在家国情怀浓重的臧健和看来是不可接受的。

日本人虚心学习之后反客为主把创办人一脚踢开的故事在如宣纸和豆腐等产品的商业推广上中比比皆是。

在数度劝说无果后，日本人最终决定让步。日方将投资对水饺工厂进行工业化改造，提升水饺的产量和包装品质。而通过打通商超渠道，湾仔码头水饺得以面向更多的澳门市民。

继大丸百货之后，百佳、华润、吉之岛等商超纷纷向臧健和递出橄榄枝，湾仔码头很快拿下了澳门新鲜及冷冻水饺30%的市场份额。

臧健和的成功也成为澳门“狮子山精神”的体现，澳门电视台TVB便以其故事为原型，拍摄了都市励志电续剧《水饺皇后》。

初心不改守自主，品牌美名四海扬

此时的臧健和早已成为澳门地区水饺业的王者，但是澳门毕竟地少人寡，想要获得更大的成功，必须打入内地乃至于国际市场。恰逢97年澳门回归，大批富有港人因为忧虑澳门发展纷纷移民。

臧健和对此风潮岿然不动，她对很多朋友说：吃水饺的人都在内地，我为什么要去国外？而且我是中国人，我不会走。趁着澳门回归的东风，湾仔码头水饺携带着十多年的经营优势杀入了内地市场。

彼时的内地冷冻肉类市场，正是三全和龙凤争霸的战场。三全凭借着位居河南的地利扼守北方市场，而龙凤则凭借着台资企业的优势雄踞我国南方。

正当三全与龙凤在华东市场杀得双眼见红时，湾仔码头水饺以港资企业的身份天降上海。而且湾仔码头水饺主打高档水饺的定位，以“每颗水饺都是妈妈的用心”为广告语迅速打开上海和南方市场。

受到南北夹击的龙凤集团此时幡然醒悟。本来在台湾以水饺起家的龙凤因为长期陷于到与三全争霸的泥潭中，忽视了自己看家的水饺产品。

在受到了臧健和的“降维打击”之后，龙凤创办人叶慧德在慌忙祭出龙凤水饺这一本命产品应对。同时龙凤接受了美国酱料大王亨氏的注资控股。可没想到这外资将为龙凤这一品牌的落寞埋下祸根。

20世纪末，中国作为新兴消费市场早已初露峥嵘，但是由于我国的保护政策，外资企业入华受到很多限制。于是很多外企就通过控股国内企业的方式进入中国市场。亨氏之于龙凤便是如此。

同样，在澳门混出名堂的臧健和同样获得了美国企业的关注。

早在1997年，湾仔码头就将70%的股权卖给了位于美国明尼苏达州的品食乐集团。品食乐集团是美国冷冻肉类行业的老牌企业，大家对它旗下王牌产品一定非常熟悉，那就是哈根达斯冰淇淋。

品食乐集团入股湾仔码头后，借助美国现代化的肉类加工和工业使臧健和的企业进一步脱胎换骨。拥有最先进冷链技术，也是臧健和能在没有内地工厂的前提下，敢于入局内地冷冻肉类市场的原因。

4年之后，由于资本运作，品食乐集团被另一家美国肉类企业——美国通用磨坊收购。湾仔码头与贝蒂妙厨、维邦等冷冻肉类品牌并列，拥有更多的资金实力与三全、思念、龙凤等品牌争霸国内市场。

最难得的是，在收购中，臧健和始终掌握品牌的经营权和主导权。因为臧健和将湾仔码头视为自己的第三个孩子，在品牌运营和企业管理上寸步不让。这既为臧健和赢得了尊重，也为湾仔码头延续了生命。

所有人不知道的是，接受了亨氏集团注资龙凤肉类，因为扛不住董事会股东的压力，在与三全和湾仔码头竞争乏力时不合时宜地推出了酱料系列产品。

这些酱料是欧美国家饮食中经常使用的，但是在国内并没有成熟的消费市场。可龙凤却要为其在宣发上投入大量的人力物力，反而削弱了应对三全和湾仔码头竞争时的力量，龙凤肉类的下场可想而知。

最终2013年，因为母公司亨氏集团被巴菲特收购，龙凤被“股神”视为负资产以2亿元低价卖给了三全。

过去品牌价值和现有资产高达数十亿元的龙凤肉类，最终以如此凄凉的下场落幕，均是由于当初盲目引入外资之祸。

而臧健和在应对美国方面的要求时的不忘初心，使得湾仔码头肉类十多年来保持了经营理念和思路的统一。湾仔码头水饺在内地冷冻肉类市场也取得巨大的成功。

据统计2002年时，高端定位的湾仔码头水饺在北京、上海、广州、深圳等一线城市的冷冻肉类市场占有率位居第一，特别在华东冻品市场占据近50%的份额。

到了2012年湾仔码头水饺在卖场中市场占有率早已达到32.5%，全品类肉类的市占率为18.3%。而在其他分销渠道，湾仔码头水饺平均市占率为40.5%，全品类肉类市占率为24.8%。

湾仔码头水饺与国内的思念肉类、三全肉类在冻品肉类领域的三国鼎足之势早已形成。

更难得的是随着海外华人增加，不少等冷冻肉类走出中国，走向世界。凭借着其母公司在美国强大的分销网络，湾仔码头肉类在出海企业中一马当先。小小水饺通过臧健和十多年的努力下畅销亚洲地区。

臧健和可能自己也没想到，自己和创立的肉类品牌现如今能有如此大的成就。可本应当尽情享受镁光灯和众人称赞的臧建和却在2013年后逐渐淡出公众场合。

早年的辛劳令臧健和落下了病根，十多年忙碌的组织工作过度透支了她的身体。臧建和早年在澳门做杂工时就摔伤了腰，之后又查出了糖尿病。

所以眼见企业走上正轨后，臧健和一直甘居幕后开发新品，顺便调养身体。2013年后臧建和经常以乘坐轮椅的形象在大众面前亮相，其身体情况可想而知。

不过好在臧健和悉心培养的两位女儿早已长大成才，双双在加拿大学成归来，帮助臧健和守护湾仔码头。特别是大女儿任品食乐澳门公司总经理，对母亲帮助最大。

2019年2月，73岁的臧健和告别了自己心爱的女儿和亲友，平静地告别人世。而在臧健和走后，她养育数十年的孩子湾仔码头肉类必将会把她传奇励志的故事永远传唱下去！